Упрощенный бухучет
По мнению Минфина России, расходы на полученные и оприходованные сырье и материалы учитываются на дату их оплаты поставщику независимо от факта списания в производство. (Письма Минфина России от 31.07.2013 N 03-11-11/30607, от 07.12.2012 N 03-11-11/366, от 27.10.2010 N 03-11-11/284, от 15.01.2010 N 03-11-06/2/2).
Однако это касается налогового учёта.
Одновременно с этим согласно п. 13.2 ПБУ 5/01: «13.2. Микропредприятие, которое вправе применять упрощенные способы ведения бухгалтерского учета, включая упрощенную бухгалтерскую (финансовую) отчетность, может признавать стоимость сырья, материалов, товаров, других затрат на производство и подготовку к продаже продукции и товаров в составе расходов по обычным видам деятельности в полной сумме по мере их приобретения (осуществления).»
Поэтому если вы действительно микропредприятия то да можете, но дело в том, что без оплаты у вас эти суммы не попадут в расходы для целей налога по УСН. Насколько удобен для вас в данном случае метод начисления, решать вам.